Schwarze & errötende Worcestershire Filet

Schwarze & errötende Worcestershire Filet

Schwarze & errötende Worcestershire Filet

Schwarze & errötende Worcestershire Filet

Zutaten
600-700 Stück Filet Steak
2 gehäufte Teelöffel französischer Senf
8-10 Esslöffel Worcestershire Sauce, plus extra für Nieseln
ein guter Nieselregen von extra natives Olivenöl, plus extra zu dienen
2 Zweige frischen Rosmarin
KOCHEN
ungesalzene Butter
Olivenöl
Thymian und Rosmarin Blumen, optional

Methode
Am Tag zuvor oder zumindest ein paar Stunden vor dem Kochen, legen Sie alle Zutaten in eine große Sandwich-Tasche (Pick und fein hacken die Rosmarin zuerst).
Squeeze out die Luft dann verbringen ein paar Minuten massieren alle Aromen in das Fleisch. Setzen Sie in den Kühlschrank für ein paar Stunden oder über Nacht.
Etwa 1 ½ Stunden, bevor Sie bereit sind zu kochen, entfernen Sie das Rindfleisch aus dem Kühlschrank und legen Sie in eine coole Ecke der Küche, um langsam auf Raumtemperatur zu kommen.
Vorheizen Sie Ihren Grill. Setzen Sie ein paar Knöpfe gekühlte Butter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und nehmen Sie die draußen mit Ihnen, wenn Sie bereit sind zu kochen.
Dieses nächste Bit wird zu dir und deiner Intuition kommen. Was für mich arbeitet, jedes Mal nimmt das Filet aus der Tasche, schnell klopft es mit Küchenpapier dann rollt es in Olivenöl und legte es auf den heißesten Teil des Barbecue, um ihm Farbe zu geben. Reiben Sie es mit einem gekühlten Knob von Butter, wie Sie es für ca. 8 bis 10 Minuten kochen, drehen jede Minute.

Sobald es gut aussieht, ziehe das Filet zu einem kühleren Teil des Barbecue, um das Kochen nach deinem Geschmack zu beenden. Weitere 4 bis 5 Minuten, jede Minute drehen, soll dir mittelgroßes Fleisch geben. Wenn Sie es mittlerweile sehr selten mögen, kochen Sie es für weniger oder mehr für gut gemacht. Es ist besser, auf der Seite von unter-erledigt zu irren. Auf diese Weise ist das Worst-Case-Szenario, dass Sie das Filet ausziehen, schneiden Sie hinein und finden Sie, dass es unter-gekocht ist, dann müssen Sie es zurücklegen.
Wenn Sie glücklich sind, legen Sie es auf eine Platte, reiben Sie es wieder mit Butter, so dass es wirklich leuchtet, dann über etwas Worcestershire Sauce, extra natives Olivenöl und Thymian und Rosmarin Blumen, wenn Sie sie haben.
Lassen Sie das Fleisch für ein paar Minuten ruhen, bevor Sie am Tisch schneiden. Saison von einer Höhe dann schnell reiben die Scheiben in den Säften, bevor Sie lassen alle greifen einige.

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